食品メーカー、飲料、乳業、冷凍食品、調味料など食品業界の最新動向。
農林水産省はフードテック全体市場が2020年の24兆円から2050年に279兆円（11倍超）に拡大すると予測する。しかし国内の代替タンパク質市場（2024年: 1,239億円）は成長鈍化が見られ、大豆ミートの一部製品は終売・縮小の局面にある。2025年大阪万博での培養肉試食が消費者認知を高めた一方、「環境に良いから食べたい」とはならない消費者心理の壁と、規制整備の遅れが市場立ち上がりを妨げている。
日本の食料自給率は **カロリーベース38%**。先進国で最低水準とされ、「食料安全保障の危機」と語られる。だが **生産額ベースでは61%** あり、カロリー方式を使っているのは日本くらいだ。本記事では、38%という数字の **計算式・品目別の中身・他国との比較・2030年45%目標の現実性** を解説し、なぜこの数字が独り歩きするのかを読み解く。
JT・サントリー・アサヒなど食品大手のビジネスモデルを比較。原材料コスト転嫁・値上げ戦略・海外展開・健康志向対応の4つの軸で、食品業界の構造的課題と成長戦略を分析する。